SALMON AL HORNO CON MERKEN Y SALSA DE SOJA

Este salmón al horno nació de una tarde en que pensaba de qué forma cocinar salmón y darle un toque de sabor exótico pero chileno a la vez, por eso la combinación de salsa de soja y merkén. Queda delicioso.


INGREDIENTES ( para cuatro personas)

1 filete de salmón de 1 kilo.
1/2 cucharada de merkén.
2 dientes de ajo picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 cucharadas de jugo de limón.
3 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de hojitas de romero.
   pimienta negra molida.
   sal.

PREPARACION

Lavar el pescado y cortar el filete en cuatro partes. Untar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y poner los filetes en ella. Añadir sal y pimienta a gusto y dejar en reposo.

En una juguera o licuadora mezclar las tres cucharadas de aceite de soja, las tres cucharadas de jugo de limón, la cucharada de aceite de oliva,  la 1/2  cucharada de merkén, los dos dientes de ajo picado y la cucharada de hojitas de romero. Si desea, añadir pimienta negra.

Verter la mezcla sobre los trozos del salmón y dejar en reposo por 15 minutos.Precalentar el horno por 15 minutos. Luego llevar a horno  fuerte por un mínimo de 20 minutos, o a gusto,  y según el grosor de los filetes del salmón.

SUGERENCIAS

Las hojas de romero pueden ser reemplazadas por perejil picado.
El merkén puede ser reemplazado por jenjibre, lo cual le dará un toque exótico.

Un acompañamiento ideal es un guiso de verduras salteadas y por supuesto un buen vino blanco.

TALLARINES CON SALSA DE VINO TINTO

Esta receta  es mía, un dia experimentando en la cocina decidí utilizar vino tinto en una preparación y resultó esta rica combinación.

INGREDIENTES
-1 paquete de tallarines u otra pasta de 5 porciones.
-1 taza de carne molida.
-1 cebolla grande.
-1 cubo de caldo de verduras.
-1 hoja de laurel.
-1 vaso de 200 c.c. de vino tinto.
-1 cucharada de salsa de soya.
-2 cucharadas de aceite.
-Ajo picado a gusto.
-Nuez moscada a gusto.

PREPARACION
-Picar la cebolla en cubos pequeños, freirla en las dos cucharadas de aceite y esperar que este cristalizada.
-Añadir el ajo picado,la carne molida, la nuez moscada a gusto y el cubo de caldo de verduras granulado.
-Seguir sofriendo a fuego lento cuidando que la carne suelte su jugo.
-Cuando la carne esté bien cocida añadir la cucharada de salsa de soya y el vaso de vino tinto, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente.Si desea la salsa más espesa dé más tiempo de cocción  revolviendo permanentemente y a fuego lento.Apagar la llama y dejar en espera.
-Hervir la pasta  en agua con un poco de sal y laurel a gusto.
-Retirar la pasta hervida y servir con una porción de la salsa.

SUGERENCIAS
Acompañar con una refrescante ensalada de albahaca....mmm......¡¡ inolvidable !!

TALLARINES CON CREMA DE MARISCOS

Esta receta proviene de mi mamá, un día no encontró la salsa de tomates y tuvo la genial idea de usar crema y mariscos.Con el tiempo yo añadí otros elementos y es realmente un plato muy sabroso.

INGREDIENTES
Para 4 personas:
-1Paquete de tallarines u otro tipo de pasta de 5 porciones.
-1Tarro de crema espesa, grande.
-1Tarro de surtido de mariscos, chico.
-1 cebolla grande.
-1 cubo de caldo de verduras.
-Ajo picado a gusto.
-Laurel a gusto.
-2 cucharadas de aceite.

PREPARACION
-Picar la cebolla en cubos pequeños, freirla en las dos cucharadas de aceite y esperar que este cristalizada.
-Añadir el ajo picado,el marisco con su jugo y el cubo de caldo de verduras granulado.
-Seguir sofriendo hasta reducir el jugo a la mitad aproximadamente.
-Añadir la crema y revolver lentamente hasta que la mezcla se torne más espesa,5 minutos aprox, o a su gusto.Apagar la llama y dejar en espera.

-Hervir la pasta  en agua con un poco de sal y laurel a gusto.
-Retirar la pasta hervida y servir con una porción de la crema de mariscos.

SUGERENCIAS
El tarro de mariscos puede ser reemplazado por uno o dos tarros de almejas o por una taza de colitas de camarón.
No olvidar un buen vino para acompañar.

CIRUELAS RELLENAS PARA COCKTAIL

Conocí esta delicia en la casa de un amigo fanático de las ciruelas, sean al natural, secas, en mermeladas,jugos,en pasteles, o de cualquier otra forma.Realmente exquisitas, acompañadas de un buen vino tinto o un vino rosé suave, e incluso con un vino dulce añejo son realmente inolvidables.

INGREDIENTES:
-1    bolsa de 250 grs. de ciruelas secas sin carozo.
-1/4 de jamón de pavo.
- Queso crema de su variedad preferida.
-Palitos de cocktail de madera.

PREPARACIÓN:
Retire las ciruelas de la bolsa y cuente las unidades.Por cada ciruela se necesita una tira de jamón para enrollarla.Luego corte las tiras de jamón necesarias del mismo ancho de las ciruelas.
Con la punta de un cuchilo rellene las ciruelas con queso crema, enrolle cada una con su correspondiente tira de jamón y traspáselas con el palito de cocktail.
Llevarlas a horno moderado hasta que el queso se derrita y luego dejar enfriar levemente antes de servir.

SUGERENCIAS:
Para sabores más intensos cambiar el queso crema por cubitos de queso añejo tipo gouda.
Para un toque exótico remojar las ciruelas previamente en licor de Amaretto.

ENSALADA DE ALBAHACA

Este deliciosa ensalada nació por accidente cuando apliqué más albahaca de lo normal a una ensalada verde. Luego hice un cambio en las cantidades de los ingredientes y el resultado es una exploción de frescura.También sirve como entrada. Dedicada especialmente a quienes gustan de sabores exóticos.

INGREDIENTES: para dos personas
-1/4 de kilo de tomates perla. ( tomates de cocktail )
-1 huevo cocido.
-2 dientes de ajo.
-1 palta mediana, no muy blanda pero madura.
-20 hojas grandes de albahaca.
-     sal y aceite a gusto.

PREPARACIÓN:
Partir los tomatitos en mitades y dejar en la ensaladera.Pelar y picar los ajos a tamaño deseado,moler el huevo cocido con un tenedor, pelar la palta y picarla en cubos pequeños. Partir las hojas de albahaca por la mitad.Mezclar todos los ingredientes aliñando con sal y aceite a gusto.

SUGERENCIAS:
Al utilizar aceite de oliva se intensifican los sabores.
Si no hay palta disponible utilizar cubitos de queso fresco o quesillo.

QUEQUE DE LAS CINCO TAZAS

Este queque es realmente delicioso, fácil de preparar, un lujo de repostería casera y es ideal para los alérgicos al huevo porque no lo lleva. Es el acompañamiento perfecto para un café amargo.

INGREDIENTES:
-1 taza de harina.
-1 taza de sémola.
-1 taza de nueces molidas.
-1 taza de azúcar.
-1 taza de leche.( si no tiene leche líquida preparar una taza de leche en polvo)

PREPARACIÓN:
En una fuente mezclar todos los ingredientes secos muy bien, añadir la leche,vaciar a molde con poca mantequilla y llevar a horno moderado por 20 a 30  minutos, o hasta que esté dorado.

SUGERENCIA:
Al servir espolvorear  hojuelas de chocolate bitter, las que se obtienen cortando los bordes del chocolate con un cuchillo.

PASTEL DE MANZANAS FLASH

Esta receta es sumamente fácil, con tres ingredientes a veces se pueden hacer maravillas. Además es muy rápido de preparar.

INGREDIENTES:
-4 manzanas grandes.
-1 tarro de leche condensada.
-1 huevo.

PREPARACIÓN:
Pelar las cuatro manzanas y rallarlas dejándolas en tiritas.
Batir el huevo y agregar la leche condensada completa, mezclar bien y agregar las manzanas.
Vaciar a un molde ,sin mantequilla, y llevar a horno moderado por 20 minutos o hasta que comience a dorar.

SUGERENCIA:
La misma preparación se puede hacer con una variedad de choclo o maíz dulce. Con dos choclos chicos o uno muy grande, cocido , desgranado y molido es suficiente para esta innovación.
Para servir se puede espolvorear con hojas de menta picadas sobre el pastel,sea de manzana o maíz, da un delicioso toque de frescura.